学妹超乖 一碗粥里的善念与首肯

↑《杭州的腊八节民俗》 杭州市方志馆学妹超乖

岁将暮，粥不误，岁岁年年不相负。今天腊八，浙江东说念主又喝上了那碗在兹念兹的腊八粥。

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老话说，过了腊八即是年。腊八的典礼感，一碗绵密浓稠的腊八粥虽然弗成或缺。

不外，比起朔方东说念主从进腊月就驱动齐集杂粮，连夜好处腊八粥，浙江东说念主更知足在腊八节本日，起早贪黑走落发门，顶着严寒排长队，领一份来自寺庙、药堂的“福寿粥”“养生粥”。

很多外地东说念主对这种气候示意迷糊，在如今这个物资充裕的年代，一碗粥所能提供的实用价值也曾聊胜于无，何至于如斯大费周章？

但于村生泊长的浙江东说念主而言，一碗腊八粥，不仅仅春节的序曲、年味的前奏，更是抓续千年的向善之风，是极冷腊月里的关注骁勇，是施者的福缘和受者的首肯、感想。

南宋百姓周详在《武林往事》中纪录了其时皆城临安制作腊八粥的原料：“用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作念粥学妹超乖，谓之腊八粥。”

如今，浙江各地的腊八粥，因着物产不同，用料也有所分歧。

杭州流行以糯米、桂圆肉、百合、胡桃仁、红枣等为主要原料。煮粥时需用文火渐渐熬至黏稠，取其“粘连”谐音，寓意“连年丰充”。

在湖州，腊八粥一般以粳米、糯米打底，再加入赤豆、黄豆、红枣、红薯、芋艿、菱角、青菜等，因看上去手忙脚乱，是以也叫“无极粥”。

靠海吃海的宁波，腊八粥也主打海鲜味。腊月初七晚上用鱼骨熬汤，再将米和鱼肉放到鱼骨汤中烹制，比及腊八早上开锅，撒上一把葱花，香气四溢。

鄙俚东说念主家的腊八粥追求口感香甜柔糯、寓意清静和好意思，寺庙则从食材、典礼、烹饪方法上突显情意。

在杭州，灵隐寺的腊八粥可谓拍案叫绝，光用料，就有12种之多，包括花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

除桂花和白砂糖外，其他食材皆需提前一个月，经过上千名云林志工（灵隐寺义工团体）的全心挑选、洗净、晾干，才气入锅。

腊月月吉，古刹里便准时开锅煮起了腊八粥，数口蒸汽大锅，24小时不间隔，从腊月月吉凌晨驱动熬，一直到腊月初八中午才为止。

熬制门径启动之前，法师们还要举行开煮洒净典礼，况兼将第一碗粥供奉于佛殿。扫数煮制经由中，永恒有古刹僧东说念主守候在现场，确保每一碗粥的完全品性。

寺庙以外，药堂的腊八粥也颇受浙江东说念主追捧。

1878年的腊八节，胡庆余堂的创举东说念主胡雪岩就曾向杭州东说念主奉粥道喜。也许即是从那时起，浙江东说念主驱动有了吃药房腊八粥的习惯。

胡庆余堂的腊八粥配方除了基础的五谷杂粮以外，还加入了东说念主参、枸杞、陈皮、桂圆、红枣等药食同源的药材。每年一万多份的腊八粥皆由胡庆余堂药膳馆按照严格的操作程序全心熬制。

频年来，胡庆余堂将腊八节奉为里面感德日，很多职工在腊八节前后皆会自觉加入到熬制、分配腊八粥的队列中学妹超乖，虔敬付出，道喜迎新。