洋萝莉 清朗“食”节，舌尖寻味~_黄花_幽香_蚕豆

又是一年清朗时洋萝莉

多样应和时令的春味

承载着春天最鲜美的灵魂

恰逢当时地

出当今云南东说念主的餐桌上

这些好意思食

镌刻着岁月的追悼

与脸色的温度

不仅是味蕾的享受

更是一份民间文化的传承

青 团

青团，这个绿胖绿胖

还周身色泽的诱东说念主小家伙

是清朗前后的时令滋味

青团是一种米食

内馅可咸可甜

外表夹杂了多样青草汁

因此色泽从青绿到乌绿王人有

青团 图源：普洱融媒

在文山壮族苗族自治州砚山县

就有一种色如碧玉的面蒿青团

一口下去春气泛动

扫数东说念主都清新了

面蒿

学名鼠曲草

名义附着有绵毛

具有一股浅浅的幽香味

且养分丰富

清朗时节

到郊野里采摘黄色的面蒿花

将其焯水、漂洗

沥去水分，捣烂为泥

滤取鲜茎叶汁液

与糯米粉沿途夹杂均匀

揉成面团

终末包入芝麻花生馅

红豆沙馅、咸蛋黄肉松馅等

放入锅中蒸熟即可食用

面蒿制成的青团

蒸熟后脸色偏黄绿

仿佛带着春雨后的稻田气味

幽香之中漂流着乡土滋味

吃起来甜而不腻

春天的魔法

就这么被青草味团团包住

成为咱们无法拒却的滋味

黄花粑粑

在云南

清朗的脚步

老是伴着黄花的幽香悄然驾临

黄花粑粑这说念传统好意思食

也在此时登上家家户户的餐桌

牵出缕缕情念念

图源：掌上德宏

清新采摘的黄花

经“洗”“揉”“撵”

再拌以糯米，制成黄花米浆

流程一个晚上的千里淀

让其酿成黄花面团

图源：掌上德宏

制作黄花粑粑的馅料

适口的要道是

炒香的苏子、红糖

夹杂上几许油

香、甜、润王人在其中

图源：掌上德宏

用幽香的面团

把作念好的馅料包裹起来

再沾上一层用染饭花染黄的糯米

上锅大火蒸40分钟

黄花粑粑就出锅了

油润光亮，脸色金黄

染饭花的幽香

和红糖苏子特有的香味扑鼻而来

让东说念主野心勃勃

图源：掌上德宏

在许多东说念主的追悼中

这香甜软糯的黄花粑粑

在这个时节总会出当今餐桌上

流着念念念，卷着乡愁

让东说念主重温旧时的味蕾追悼

蚕豆粑粑

蚕豆粑粑是春天里

备受云南东说念主酷好的时令好意思食

承载着浓浓的儿时回忆

每年立春后到清朗节前后

青蚕豆多数上市

鲜嫩富饶的蚕豆

为制作蚕豆粑粑提供了绝佳食材

云南各地制作蚕豆粑粑的范例

略有不同，但都各具风度

图源：风花雪月号

在大理白族自治州

东说念主们会将剥好的清新蚕豆米洗净

上锅蒸煮或水煮至豆米软糯

趁热捣成糊状

加入适量糯米面与糖

揉成面团，捏成圆饼

炸至两面金黄

蘸上浓稠糖稀，趁热咬上一口

外表香甜酥脆、内里软糯绵密

唇齿间尽是豆米的清甜与幽香

图源：风花雪月号

在保山市隆阳区

东说念主们平素将老茴香切碎后

与蚕豆一同倒入石臼里捣碎成泥

并在豆泥中加入

适量的鸡蛋、糯米粉

与腊肉丁搅动均匀

接着把搅动均匀的豆泥

揉搓成一个个委宛的粑粑坯子

下锅煎炸

图源：隆阳发布

出锅后的蚕豆粑粑

色泽翠绿、外酥里糯

因为茴香的加入

油香和豆香中

还混有一股荒谬的芬芳

咬上一口

春天的气味萦绕舌尖

令东说念主品味无尽

图源：隆阳发布

土锅子

图源：腾冲市融媒体中心

土锅子是腾冲东说念主在清朗节时

必作念的一说念好意思食

精选土鸡和鲜排骨熬成底汤

配以芋头、山药、排骨、黄笋

酥肉、泡皮、蛋卷等十几种食材

依照“底荤上素”

“耐煮鄙人、鲜嫩向上”的原则

层层放入土陶锅里微火慢煮

龚德涛 摄

火候一到

空气里都是醇香气味

土锅子热气氤氲

东说念主们围锅而坐，边煮边吃

每一种食材都是

原汁原味，滋味甘醇

龚德涛 摄

昔时，腾冲土锅子多在春秋二季

东说念主们到山野坟场祭祖时食用

因为土锅有炭火摈弃着

锅中菜肴不错保持着一定的温度

从而保证了祭献及食用时

均为热汤热菜

东说念主们把最佳的食材敬奉先人

甩手后沿途享用好意思食

在腾冲

土锅子不仅是一说念东说念主间好意思味

更是一种情感、一种传承

五色糯米饭

红紫黄诟谇

五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出

连千年前的杜甫都馋得写诗

“岂无青精饭，使我脸色好”！

图源：屏边县文化和旅游局

五色糯米饭俗称五色饭

又称乌饭、青精饭或花米饭

是壮族、苗族、布依族

等民族的传统好意思食

所以优质糯米为原料

用野生植物的根、茎、花、叶

索求红、黄、青、紫、黑等色素

看成染料浸泡而成

姹紫嫣红，娟秀诱东说念主

各有幽香，别有风度

图源：屏边县文化和旅游局

清朗时节

红河哈尼族彝族自治州

屏边苗族自治县的壮族本族们

都会制作五色糯米饭

视作祯祥如意、五谷丰登的标志

江蕊先 摄

五色糯米饭色香味俱全

既可蒸食，也可晾干后

用油煎熟而食，香脆可口

蒸好的五色糯米饭

颗粒分明滋味甘甜

口感软糯Q弹

色调娟秀刺眼

宛如一件良好的艺术品

图源：屏边县文化和旅游局 郭磊锡 摄

凉米线/凉卷粉

传统滇味凉米线

也叫什锦凉米线、鸡丝凉米线

在昆明、玉溪一带相当盛行

由于其制作简短快捷

亦然东说念主们清朗踏青时

频频食用的传统性情小吃

凉米线 玉溪市江川区融媒体中心 杨勇 摄

胡萝卜丝、韭菜、花生碎和脆哨

铺在素白的米线上

再淋上特制的油辣子和酱油

用筷子一拌送进口中

酸甜适中、爽滑顺口

是属于云南东说念主荒谬的好意思食追悼

玉溪凉米线/凉卷粉 玉溪市委宣传部 供图

相似的佐料，把米线换成卷粉

一碗好意思味的凉卷粉就好啦

卷粉和米线是一双好意思食CP

频频沿途夹杂出现

比较凉米线的顺滑

凉卷粉则多了一份筋说念

东说念主间至味

最能安慰心灵

亦是脸色与念念绪的委托

愿你不亏负春天

带着念念念

把捏当下的青春

在平素的一茶一饭中

感受人命的好意思好吧

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